做普洱茶熟茶主要有兩種方法，一種方法就是將大量的普洱茶堆積起來(lái)，一起發(fā)酵。這種傳統(tǒng)方法的優(yōu)點(diǎn)是顯而易見(jiàn)的，升溫比較快，熱量比較持久。做出來(lái)的熟茶香氣比較濃郁，茶湯的粘稠度很高。

缺點(diǎn)同樣很明顯，因?yàn)槭谴罅康牟枰黄鸢l(fā)酵，如果一切順利，自然沒(méi)問(wèn)題。可一旦發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，造成的損失就會(huì)非常大。特別是一些比較名貴的茶，比如古樹(shù)茶一類(lèi)，一旦出差錯(cuò)，損失是承受不了的。

另一種做熟茶方法是用離地的小木箱發(fā)酵，這種發(fā)酵方法大大提升了安全性，即便發(fā)酵時(shí)出問(wèn)題，也只是損失一部分而已。不過(guò)缺點(diǎn)也很明顯，此種發(fā)酵會(huì)非常耗時(shí)間，升溫很慢。熟茶做出來(lái)之后，無(wú)論是茶香的濃郁度，還是茶湯的粘稠度，都跟傳統(tǒng)熟茶沒(méi)法比。

買(mǎi)到普洱茶之后，完全可以自己儲(chǔ)存發(fā)酵。合理儲(chǔ)存，年份越久，價(jià)值越高。普洱茶的發(fā)酵，說(shuō)穿了，就是茶葉中的微生物導(dǎo)致的。若要茶葉正常發(fā)酵，就需要讓這些微生物加速繁衍。

微生物繁衍的關(guān)鍵是氧氣，流動(dòng)的空氣中富含氧氣，所以?xún)?chǔ)存普洱茶時(shí)一定要適當(dāng)通風(fēng)。所謂適當(dāng)通風(fēng)，是指不要放在迎風(fēng)口的位置，比如陽(yáng)臺(tái)等地方，這些地方的空氣流通性太強(qiáng)，會(huì)將茶氣吹散，導(dǎo)致喝起來(lái)寡淡無(wú)味。